BERGMANDEL ist ein geschützter Name für die wertvollen Weiss- und Roséweine unseres Guts. Die Trauben ernten wir in VDP-klassifizierten Ersten und Großen Lagen. Der Begriff leitet sich von den Mandelbäumen ab, die viele unserer besten Lagen und Parzellen schmücken. Der Name „Grau.Weiss“ entstand als Arbeitstitel für den ersten Ertrag unserer damals neu gepflanzten weißen Burgundersorten, der zusammen gerade ein Barrique-Fass ergab.

REBSORTE
Chardonnay 50%, Weissburgunder 40%, Grauburgunder 10%

VINIFIKATION
Spontangärung und Ausbau über 12 Monate in neuen und alten 600-Liter-Halbstückfässern. Unfiltriert abgefüllt, vegan. EMPFEHLUNG
zu Tatar, Thunfisch, Krustentieren, kräftigen Fischgerichten, weißem Fleisch, Geflügel, Risotto, Pilzen

BODEN
Gipskeuper, Sandsteinverwitterung

BEWIRTSCHAFTUNG
zertifiziert biologisch

ERTRAG
40 hl/ha

ALKOHOL
12,0 % vol.

RESTZUCKER
0,7 g/l

SÄURE
7,2 g/l

ABFÜLLUNG
November 2022