SIMONROTH® ist ein bereits mit dem ersten Jahrgang 1997 eingeführter und geschützter Name für die wertvollen Weine unseres Guts. Die Trauben ernten wir in VDP-klassifizierten Ersten und Großen Lagen. Der Begriff leitet sich von einem am Fuß des Kappelbergs gegründeten Weilers namens „Immosrod“ ab, der den angrenzenden Weinbergen ihren Namen gab.

REBSORTE
Merlot, Cabernet franc

VINIFIKATION
Traditionelle Maischegärung, Spontanvergoren, 18 Monate Ausbau in 80% neuen und 20% gebrauchten 300-Liter-Fässern, vegan. EMPFEHLUNG
zu Gans und Ente, rotem Fleisch, Getreidebratlingen, getrockneten oder geräucherten Schinkenspezialitäten

BODEN
Bunter Mergel, Gipskeuper

BEWIRTSCHAFTUNG
zertifiziert biologisch

ERTRAG
35 hl/ha

ALKOHOL
13,5 % vol.

RESTZUCKER
1,4 g/l

SÄURE
5,4 g/l

ABFÜLLUNG
April 2021